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Epices

Les épices, un condiment inséparable de la cuisine, surtout la charcuterie !

Les épices étaient déjà présentes dans la cuisine, il y a 5000 ans. Effectivement, dès l’Antiquité, les gens connaissaient les vertus de ces produits ainsi que de leur usage. Produits d’origine végétale riches en odeur et saveur, les épices servent surtout à assaisonner les plats. Feuilles, écorces, graines, bulbes ou fleurs, chaque épice est particulière.

Pourquoi est-il si important d’utiliser les épices dans la cuisine ?

Produit issu de la culture, les épices renferment des arômes, qui seront responsables des odeurs et des saveurs de notre plat. Nombreux sont les avantages de l’utilisation des épices en cuisine, et surtout en charcuterie. Outre le fait qu’elles apportent du goût et de l’odeur, elles servent également à diminuer le sel du plat. En effet, le sel est dangereux pour la santé. Il favorise la rétention d’eau. Il peut provoquer également la tension. Pour éviter ces problèmes, utilisez des épices lorsque vous cuisinez. Les épices apportent aussi au plat de la couleur. À l’exemple du curcuma, il favorise une belle couleur jaune au met. La consommation d’herbes et d’épices est très bénéfique pour la santé. Comme exemples, le curcuma est un antioxydant très efficace. Pour ceux qui ont des problèmes d’haleines, utilisez le persil.

En matière de charcuterie, l’utilisation des épices peut se substituer à celle des nitrites, un élément indispensable pour la conservation. Ces dernières étant des substances chimiques, elles peuvent, de ce fait, causer des maladies comme le cancer. Toutefois, les épices peuvent tenir le rôle du nitrite. Les recherches ont révélé que la couleur rose des saucissons ou de la saucisse s’obtient avec un mélange de poudre de fruit.

Quelles sont les épices les plus utilisées en cuisine et en charcuterie ?

Il existe, sur le marché, différentes sortes d’épices, aussi particulières les unes des autres. Les plus utilisées sont surtout la cannelle avec ses notes douces et chaudes. La cardamome, grâce à son goût si raffiné. Le curcuma, une épice très douce et pleine de fraîcheur. La coriandre, le gingembre, le paprika, le girofle, le poivre ne sont pas en reste. Que ce soit pour la charcuterie, la cuisine ou la pâtisserie, les épices sont devenues des condiments, toujours présents dans notre vie quotidienne. En ce qui concerne, la pâtisserie, certaines épices, comme la badiane, sont très utilisées. Pour celle-ci elle est surtout utilisée pour le dessert. Elle sert également à aromatiser le lait et les crèmes.

Les Epices piment, pour une touche et un goût particulier à notre cuisine !

Pour certaines personnes, le piment ne figure pas dans leur habitude culinaire. Toutefois, les Epices piment apportent beaucoup de goût à un plat. Le piment d’Espelette, par exemple, est une épice très prisée à cause de son arôme. Elle apporte de la saveur et parfume notre plat. Soyez sans crainte, vous ne risquerez pas de vous bruler les lèvres. Au contraire, vous allez avoir dans la bouche un goût de tomate confite. Grâce à l’utilisation de cette épice, les viandes blanches, les poissons, les légumes auront un goût relevé. Il en est de même pour les poivres de Sichuan.



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